Ingredientes

Base de frijoles

• 16 oz de frijoles pintos (remojados mínimo 6 horas)
• 1–2 patas de cerdo (opcional pero sabrosísimo)
• 2 hojas de laurel

Sofrito

• ½ pimentón rojo
• ½ pimentón amarillo o verde
• ½ cebolla blanca
• 2 cucharadas de ajo (fresco o en pasta)

Para refreír

• 2 copas de frijoles cocidos, sin agua
• 2 copas de frijoles con líquido de cocción
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 1 ½ cucharadita de azúcar blanca
• 1 cucharada de Sabor QBA Sal Verdes Finos
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Aceite de oliva (cantidad suficiente pa’ sofreír)

Preparación

1. En olla a presión, cocina los frijoles con las patas de cerdo y las hojas de laurel hasta que estén suaves (aprox. 30–40 min después del pitazo).
2. Licuá el pimentón, cebolla y ajo usando modo pulsar para que queden picados y no líquidos.
3. Sofreí esa mezcla en aceite de oliva hasta que suelte su aroma.

Refreír

1. Añadí 2 copas de frijoles sin agua, estripalos bien y sofreí junto con el sofrito.
2. Luego agregá 2 copas de frijoles con su líquido.
3. Agregá achiote, azúcar, Sal Verdes Finos y vinagre.
4. Bajá a fuego medio-bajo y dejá espesar, revolviendo para que no se pegue.