Ingredientes

• 2 pescados enteros limpios (mojarra, róbalo, pargo o el de tu preferencia)
• Cortes superficiales en la piel (ambos lados)
• 1–2 cucharadas de Sabor QBA Hierbas y Ajo (al gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para adherencia)
• Carbón o leña para fuego indirecto

Preparación

1. Asegurate de que los pescados estén completamente limpios y sin escamas.
2. Haceles varios cortes en la piel en forma diagonal por ambos lados, sin llegar al hueso.
3. Untá ligeramente con aceite de oliva y sazoná generosamente con Sabor QBA Hierbas y Ajo, metiendo el aliño también en los cortes y dentro del pescado.
4. Colocá los pescados en un soporte para pescados.
5. Llevá al barril y cociná a fuego indirecto, con la tapa cerrada, manteniendo una temperatura estable.
6. Cociná hasta que el pescado alcance 145°F / 63°C internos, o hasta que la carne se vea blanca, opaca y se despegue fácil del hueso.