Ingredientes

• 1 punta de anca (picanha), limpia pero con capa de grasa de 0.5 cm aprox.
• Sal Verdes Finos de Sabor QBA, al gusto
• Termómetro de carne
• Mantequilla compuesta

Preparación

1. Limpia el exceso de tejido y grasa, pero deja una capa fina de grasita (¡esa es la clave del sabor!).
2. Sazona generosamente con Sal Verdes Finos de QBA por todos lados.
3. Inserta el termómetro en la parte más gruesa del corte.
4. Cocina hasta alcanzar 145°F / 63°C de temperatura interna.
5. Deja reposar por 10–15 minutos antes de cortar para que conserve todos sus jugos.
6. Corta en rebanadas contra la fibra y, para romperla toda, ponle encima una rodaja de mantequilla compuesta derretida.